طريقة القطايف الشامية، القطايف تُعد من أشهر الحلويات التي يتم تحضيرها في بلاد سوريا ولبنان، ومعظم البلدان العربية، وارتبطت شهرتها أكثر بشهر رمضان المبارك، حيث يتم تحضيرها وتناولها فيه بشكل كبير، والقطايف لم تكون مجرد صنف حلو فقط، ولكن تعتبر من الأطعمة الغنية بجميع العناصر الغذائية للجسم، بالإضفة إلى جمال طعمها المميز اللذيذ، وحتى نتعرف أكثر عن فوائد القطايف وطريقة تحضيرها في المنزل دعونا نتناول معكم تلك السطور القليلة عن طريقة تحضير القطايف.
طريقه عجينه القطايف
المكونات:-
5 أكواب دقيق أبيض.
ماء دافئ حسب الحاجة.
نصف كوب سكر.
ملح حسب الرغبة.
زيت حسب الحاجة.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة بيكينج بودر.
مكسرات وجوز هند للتزيين.
خطوات التحضير:-
1- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضيف فيه كمية مناسبة من الماء الدافئ، ثم نذيب فيه السكر والخميرة.
2-بعد ذلك نقوم بنخل الدقيق مع الملح والبيكينج بودر، ثم يضافوا فوق الماء.
3-بعد ذلك نخلط جميع المكونات ونبدأ بالعجين، حتى تصبح العجينة متماسكة لينة ويسهل تشكيلها.
4-بعد ذلك نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي، ونتركها لمدة ساعة، لترتاح العجينة وتتخمر.
5-بعد تخمر العجينة وازديادها في الحجم نبدأ بتشكيلها.
6-تشكل العجينة عن طريق إحضار مقلاة حجمها مناسب، ثم نرفعها على النار لتسخن.
7-وبعد ذلك تُدهن بالزيت بواسطة الفرشاة، ثم نضيف العجينة فيه ونشكلها دوائر، وننتظر حتى تنضج من الجهتين.
8-ونستمر هكذا في التشكيل حتى ننتهي من كل الكمية الموجودة لدينا من عجينة القطايف.
9-بعد ذلك نقوم بحشو القطايف بالمكسرات والقشدة، أو كما ترغبين، مع مراعاة ضغط الجوانب جيداً، لمنع تفكك قطع القطايف في أثناء القلي.
10-نستمر في الحشو حتى تنتهي الكمية الموجودة لدينا.
11-بعد ذلك نحضر طاسة قلي عميقة وواسعة ونرفعها فوق النار حتى تسخن، ثم نضيف فيها كمية زيت غزير، وننتظر حتى يسخن.
12-بعد أن يسخن الزيت نقوم برص القطايف فيه لقليها، ونقلبها على الوجهين حتى تأخذ لون أصفر محمر وتنضج.
13-بعد ذلك تنقل القطايف إلى طبق كبير وواسع، مع مراعاة تصفية الزيت منها بواسطة مناديل المطبخ.
14-بعد ذلك نحضر القطر المحضر ونضيف فيه القطايف الساخنة بعد خروجها مباشرتاً، حتى تتخلل القطر وتصبح هشة.
15-ثم تنقل القطايف إلى طبق التقديم وترش فوقها المكسرات التي ترغبون بها لتزيينها، وتقدم على السفرة بألف هنا.
طريقة عمل القطايف السورية بالسميد
المكونات:-
كوب دقيق سميد.
2كوب دقيق أبيض.
2ملعقة صغيرة فانيليا.
3ملاعق صغيرة بيكينج بودر.
ملعقة صغيرة ماء ورد.
ملعقة صغيرة ماء زهر.
نصف لتر ماء فاتر.
زيت للقلي.
شاهد أيضا: طريقة عمل رجيم السلطة الحارقة للدهون
خطوات التحضير:-
1-نقوم بإحضار إناء ونضيف له جميع المكونات السابقة، ونخلطهم ببعض جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
2-بعد ذلك نحضر مقلاة واسعة وترفع على النار لتسخن.
ب3-عد ذلك نشكل العجينة إلى دوائر ونسويها في المقلاة إلى أن ننتهي منها.
4- وبعد ذلك نقوم بحشو القطايف بشوكولاتة البندق، أو الفستق الحلبي، ثم نغلق جوانبها جيداً، حتى لا تفكك في الزيت.
5- بعد ذلك نقوم بقليها في زيت ساخن غزير.
6-ثم تنقل إلى طبق التقديم مع مراعاة تصفيتها جيداً من الزيت، ونرش فوقها الفستق الحلبي، أو جوز الهند لتزيينها.
طريقة تحضير القطر للقطايف
المكونات:-
3كوب ماء.
3كوب سكر.
2ملعقة كبيرة عصير ليمون.
نصف ملعقة ماء ورد، أو ماء زهر.
خطوات التحضير:-
1- نقوم بإحضار وعاء حجمه مناسب ويرفع على النار.
2- ثم يضاف له السكر والماء وعصير الليمون، وماء الورد.
3-ونتركه على النار ليغلي مع مراعاة التقليب من وقت للآخر حتى يصبح قوام القطر كثيف.
4- وبعد ذلك يرفع القطر من على النار ويترك جنباً ليبرد، وبذلك يصبح جاهز لاستخدامه مع القطايف.
حشوة القطايف
5- يتم استخدام القشدة وجوز الهند لحشو القطايف.
6- يتم حشو القطايف بالمكسرات، وشوكلاتة البندق.
7- يتم حشو القطايف بالفستق الحلبي والكريمة المخفوقة، أو اللوز المقشر.
8- ويمكن حشوها بواسطة الجبنة الحلوة.
